番茄烧牛肉的家常做法 ？番茄烧牛肉的家常做法窍门
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本文目录
10寸古早肉松蛋糕做法最佳配方
配方及做法 ：
鸡蛋12个 、白糖155克 、蛋糕蛋糕大全面粉175克 、家常家常玉米淀粉25克 、做法做法盐3克 、肉松肉松玉米油150克 、蛋糕蛋糕大全牛奶120毫升 、家常家常柠檬汁6克
具体做法 ：
1 、11寸烤盘内四周及底部铺上烤纸（可用夹子先固定 ，另外两侧也可加纸板高出烤盘 ，留做支撑铝箔纸用）
2 、12个鸡蛋蛋黄蛋白分离 ，蛋白必须用无水无油的盆子 ，12个蛋黄放入碗中与120克牛奶混合一起搅拌均匀
3 、1面粉 、玉米淀粉 、盐 ，混合一起过筛
4 、玉米油加热烧开之后倒入面粉混合物里搅拌均匀
5 、蛋黄牛奶液倒入油面盆里混合一起搅拌均匀
6 、烤盘加冷水放入烤箱，上火155°C,下火165°C ，时间65分钟至75分钟左右 。
7 、柠檬汁加入蛋白内、155克白糖分三次加入蛋白内打发 ，蛋白打发至倒放不掉 ，提起打蛋头 ，见短小直尖角就可以了
8 、打发的蛋白分三次与蛋黄面粉液一起混合搅拌均匀
9 、搅拌混合均匀后倒入烤盘内，表面刮平镇一下气泡 ，放入烤箱 ，看烤的差不多时候盖上铝箔纸防止蛋糕表面烤焦
10种肉松蛋糕的做法
低粉60克 、鸡蛋4个 、糖粉40克 、色拉油40克 、牛奶60克 、沙拉酱100克 、肉松100克 、白芝麻10克 、香葱10克 、火腿肠1根
步骤1准备好蛋糕体的材料并称重 。
步骤2香葱与火腿肠切碎 ，这是用来放在蛋糕表面的 ，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面 ，然后沾上肉松 ，等会要用到 。
步骤3把蛋清与蛋黄分离 ，鸡蛋选用是60克一个的 ，放蛋清的容器须无油无水无杂质 ，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面 ，否则很难打发。
步骤4蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀 ，玉米油可以换成葵花籽油 ，色拉油这些味道较轻的油 ，但不建议用黄油，菜籽油 ，橄榄油 。
步骤5再加入60克牛奶搅匀 ，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
步骤6放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋 。
步骤7打蛋器从面糊中提起 ，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉 ，蛋黄糊成功拌好 ，放一边待用。
步骤8电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时 ，加入三分之一的糖粉 ，有朋友问糖粉是什么 ，我是用白砂糖放料理机打的哦 ，打出来的就是糖粉 。
步骤9用电动打蛋器继续高速打发 ，当蛋清泡沫消失 ，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉 。
步骤10电动打蛋器继续高速打发 ，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉 ，继续打发至蛋白出现细腻的纹路 ，电动打蛋器改用低档打发一会 ，感觉有些微微的阻力时 ，停止打发，以免消泡 ，把打蛋头拎起来看一下 ，有微微的弯勾就可以了 ，不要再继续打发了 ，以免烤的时候开裂 。
步骤11用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀 ，不要转圈搅拌以免消泡 ，从底下像炒菜那样翻拌 ，不要太重的拌，手法要轻 。
步骤12拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中 ，还是像刚才那样翻拌均匀 ，动作要快要轻 。
步骤13这是拌好的蛋白蛋黄糊 ，细腻光滑 。
步骤14准备一个烤盘 ，我用的是28x28的方盘，垫上油纸 ，这样脱模方便 ，把蛋糊倒入烤盘内 。
步骤15用硅胶刮刀将蛋糊刮平 。
步骤16表面撒上火腿肠碎 ，香葱碎 ，肉松与白芝麻 。
步骤17把模具放入预热的烤箱 ，中层上下火150度烤30 ，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定 。
步骤18蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕 ，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开 。
步骤19把蛋糕翻个面 ，再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候 ，可以开始做蛋糕卷了 ，我在蛋糕卷的反面抹了薄薄的一层沙拉酱。
步骤20卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷 ，蛋糕卷顺势往前面卷 ，这样卷不容易开裂 。
步骤21卷好的蛋糕卷用油纸卷紧 ，放冰箱冷藏半个小时定型 。
步骤22用锯齿刀把蛋糕卷切成三份 ，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去 ，那样会把蛋糕卷切变形 ，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动 ，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净 ，再切下一块 ，切好的蛋糕卷两面抹上沙拉酱 。
步骤23两面沾满肉松 ，美味好吃的肉松蛋糕卷完成了 。
肉松奶油蛋糕卷做法
用料鸡蛋4个糖66克低粉60克玉米淀粉6克水35克植物油35克香葱适量海苔鸡肉松适量沙拉酱适量海苔肉松
蛋糕卷的做法用戚风蛋糕的方子制作面糊，放进烤箱180度烤2分钟 ，表面变干拿出撒上香葱和肉松继续进烤箱烤30分钟 ，拿出倒扣冷却冷却后涂上沙拉酱，撒肉松，卷起 ，放入冰箱冷藏卷好定型后的蛋糕卷切开
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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